미생물의 활성을 유지하며 오랫동안 보관할 수 있는 -80도 극저온 냉동고를 이용하여 모든 균주를 보관합니다.

정확하고 정밀한 현미경을 이용하여 생산되는 모든 제품의 균주 수를 확인합니다. 이를 통해,양조장에서 필요한 수 만큼의 효모를 사용할 수 있도록 일정한 수를 제공합니다.

모든 생산단계마다 미생물 오염여부를 확인하여 철저하게 오염되지 않은 효모를 안심하고 사용하실 수 있습니다.

PCR을 통해 모든 균주의 STA1 유전자 유무를 확인합니다. 그리고 제품 출하 전 LCSM 배지를 이용하여 STA1+ 균주의 오염여부를 다시 한번 더 확인합니다.

제품을 배송하기 전에 발효테스트(forced fermentation)을 진행합니다. 효모가 일반적으로 발효하는 온도보다 높은 온도에서 빠르게 발효를 진행하여 발효 중 발생할 수 있는 문제를 미리 파악합니다.

바이오크래프트는 양조장에 가장 신선한 효모를 제공하기 위해 생산부터 양조장에 사용되기까지 1달 이내를 목표로 제공하고 있습니다. 신선한 효모가 만드는 발효의 차이를 경험해보세요.